1958年10月，江西冶金学院成立：地采系（采矿、地质）与选化系（选矿、分析化学）
1961年2月，本科四年制改为五年制，将地采系与选化系并为采矿系，下属采矿、选矿、矿山机电三个本科专业
1962年3月，学校由江西省收改为冶金工业部直接领导后，再次对专业进行调整，只保留采矿、选矿、矿山机电与冶金机械四个本科专业，并设置采矿系（专业设置：采矿）、选矿系（专业设置：选矿）
1963年6月，将采矿系与选矿系再次合并为采选系（专业设置：采矿、选矿）
1972年1月，采选系更名为矿业系（含采矿、选矿专业）
1977年，矿业系增设矿山地质与矿山测量专业
1978年8月，全校专业调整：原采矿专业与矿井建设专业合并为采矿工程专业；原选矿专业拓宽专业面，加强矿物综合回收利用，改为选矿工程专业；原矿山地质专业撤销；原矿山测量专业扩大专业面，改为工程测量专业；增设矿山通风安全专业（1984年筹建，1985年办专科，1987年办本科）
1980年，冶金工业部批准我校为研究生招生单位，采矿工程是四个招生方向之一
1984年，采矿工程开始招收硕士研究生
1985年，选矿工程与工程测量开始招收硕士研究生
1986年，经国务院学位委员会批准，我校为第三批硕士学位授予单位，同时批准我校的“采矿工程（含矿山测量、矿山通风与安全）”为全国第三批硕士学位授予专业
1993年，工程测量取得硕士学位授予权。同年6月，为进一步深化学校教育改革，推动专业设置的调整、改造和建设，学校决定矿业系同时使用“建设系”名称，实行两块牌子一套人马
1994年，矿业系新设城镇建设与无机非金属材料两个本科专业和房地产经营与管理专科
1995年4月，矿业系（建设系）分设为建设工程系（下设专业：采矿工程、安全工程、城镇建设）、国土系（下设专业：测绘工程）与资源工程系（下设专业：选矿工程、无机非金属材料）
1998年，建设工程系新设土木工程本科专业；矿物加工工程与环境工程取得硕士学位授予权
1999年，环境工程本科专业开始招生
2001年3月，由建设工程系、国土系与资源工程系组建为环境与建筑工程学院，下设采矿工程、矿物加工工程、测绘工程、安全工程、土木工程、环境工程、城市规划、给水排水工程、地理信息系统九个本科专业和采矿工程、矿物加工工程、大地测量学与测量工程、环境工程、安全技术及工程（2000年取得硕士学位授予权）、岩土工程（2000年取得硕士学位授予权）六个工学硕士点
2006年6月，根据学科发展与建设需要，环境与建筑工程学院再次拆分为资源与环境工程学院和建筑与测绘工程学院。新组建的资源与环境工程学院下设采矿工程、矿物加工工程、安全工程、环境工程、地质工程（2008年招生）五个本科专业，拥有采矿工程、矿物加工工程、环境工程、安全技术及工程、防灾减灾工程与防护工程五个工学硕士点
2008年10月，获批“钨资源高效开发及应用技术教育部工程研究中心”博士后科研工作站
2011年5月，根据学院调整，生物工程划入我院，学院共有采矿工程、矿物加工工程、安全工程、环境工程、地质工程、生物工程六个本科专业，拥有采矿工程、矿物加工工程、环境工程、安全技术及工程、防灾减灾工程与防护工程五个工学硕士点
2012年，获批“离子型稀土资源开发利用博士人才培养项目”
2013年，开始招收矿业工程博士研究生
2014年，获批矿业工程博士后科研流动站
2014年9月，采矿工程（中外合作办学）2+2项目开始招生
2018年，矿业工程一级学科新增为博士学位授权点
2018年11月，我校与加拿大劳伦森大学联合申报的合作举办采矿工程专业本科教育4+0项目成功获批，这是我校获教育部批准举办的首个中外合作办学本科项目，实现了我校中外合作办学项目历史性突破
2019年3月，矿业工程本科国际生班开始招生，迎来“一带一路”沿线国家的11名本科国际生
2019年6月，矿业工程入选2019“软科世界一流学科排名”世界一流学科百强（76-100），全国第9
2019年9月，采矿工程（中外合作办学）4+0项目开始招生
2019年12月，采矿工程成为首批国家级一流本科专业建设点，矿物加工工程、环境工程、安全工程、地质工程获批江西省一流专业建设点
2021年3月，矿物加工工程、地质工程入选国家级一流本科专业建设点
2022年1月，矿业工程确定为江西省一流学科高峰特色学科
2022年2月，学校党委常委会决议，为拓展学校生命科学领域学科建设和人才培养，促进医工结合，加快建设高水平综合性大学，同意成立生命科学学院，生命科学学院暂时挂靠资源与环境工程学院，依托生物工程专业进行建设与发展
2022年7月，因组建应急管理与安全工程学院，安全科学与工程学科划出我院
2022年7月，矿业工程入选2022“软科世界一流学科排名”世界一流学科百强（76-100）
2023年，在第五轮学科评估中矿业工程进位显著、环境科学与工程进入榜单
2023年11月，矿业工程入选2023“软科世界一流学科排名”世界一流学科百强（51-75）
2024年7月，环境与生态学进入ESI全球排名前1%
2024年11月，矿业工程入选2024“软科世界一流学科排名”世界一流学科百强（全球第40位）